3.食品工程原理课程主要研究的内容是-|||-A化学反应-|||-B生物变化-|||-C单元操作-|||-D设备选型

食品工程原理课程主要研究的是食品加工过程中的基本原理和方法，特别是那些可以应用于多种食品加工过程的通用技术，即单元操作。单元操作包括了流体流动、传热、传质等基本过程，这些过程是食品加工中不可或缺的组成部分。化学反应和生物变化虽然在食品加工中也非常重要，但它们更多地属于食品化学和食品微生物学的研究范畴。设备选型则是根据单元操作的要求来选择合适的设备，它属于工程设计的一部分，而不是食品工程原理课程的核心内容。