咖啡经炒后，有机酸中的哪种酸被破坏（）。A. 草酸B. 苹果酸C. 酒石酸D. 绿原酸E. 枸椽酸

步骤 1：了解咖啡炒制过程中的化学变化
咖啡豆在炒制过程中，会经历一系列的化学变化，包括有机酸的分解和转化。这些变化会影响咖啡豆的风味和香气。

步骤 2：识别绿原酸的特性
绿原酸是一种存在于咖啡豆中的有机酸，它在咖啡豆的生长期中积累。绿原酸对咖啡的苦味和酸味有重要影响。

步骤 3：分析炒制过程对绿原酸的影响
在咖啡豆炒制过程中，绿原酸会分解成其他化合物，如奎宁酸和咖啡酸。这种分解过程会减少绿原酸的含量，从而影响咖啡的风味。