下列食物类型中含有优质蛋白质的有A. 动物性食物B. 豆类及其制品C. 蔬菜D. 水果

优质蛋白质是指氨基酸组成合理、易于人体消化吸收的蛋白质。这类蛋白质主要存在于动物性食物（如肉类、蛋类、奶制品）和豆类及其制品中。蔬菜和水果的主要营养成分是维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量较低，因此不属于优质蛋白质的来源。

选项分析

A. 动物性食物

动物性食物（如鱼、肉、蛋、奶）含有完整的氨基酸组成，且蛋白质的生物价高，利用率高，是优质蛋白质的经典来源。

B. 豆类及其制品

豆类（如大豆）是植物中唯一被广泛认可的优质蛋白质来源，其蛋白质氨基酸组成接近人体需求，尤其适合 vegetarian 饮食人群。

C. 蔬菜

蔬菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量低，且氨基酸组成不均衡，不属于优质蛋白质来源。

D. 水果

水果的主要成分是水分和碳水化合物，蛋白质含量极低，无法满足人体对优质蛋白质的需求。