高筋粉中蛋白质的含量一般为( )%。A. 不低于12.2B. 10-12.2C. 不高于10

高筋粉是一种面粉，其蛋白质含量较高，通常用于制作需要较强筋度的面食，如面包。高筋粉的蛋白质含量一般不低于12.2%，这使得它具有良好的弹性和延展性，适合制作需要较强筋度的面食。