提供蛋白质的主要食物是哪一类?A. 谷类及薯类食物B. 动物性食物C. 蔬菜D. 水果类E. 纯热能食物

考查要点：本题主要考查学生对各类食物中主要营养成分的了解，特别是蛋白质的主要来源。

解题核心：明确不同食物类别中蛋白质的含量及特点。动物性食物（如肉类、蛋类、奶制品）是优质蛋白质的主要来源，其蛋白质氨基酸组成更符合人体需求，利用率高。

关键点：

• 谷类、薯类以碳水化合物为主，蛋白质含量较低。
• 蔬菜、水果富含维生素和矿物质，蛋白质含量少。
• 纯热能食物（如油脂）几乎不含蛋白质。
• 动物性食物的蛋白质质量高，是主要来源。

选项分析：

1. A. 谷类及薯类食物：主要提供碳水化合物（如大米、小麦、红薯），蛋白质含量有限。
2. B. 动物性食物：如肉类、鱼类、蛋类、奶制品，蛋白质含量高且为“优质蛋白”，氨基酸种类齐全，易被人体吸收。
3. C. 蔬菜：主要含维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量低。
4. D. 水果类：以维生素和糖分为主，蛋白质极少。
5. E. 纯热能食物：如油脂、糖，仅提供能量，不含蛋白质。

结论：动物性食物（B）是提供蛋白质的主要食物类别。