下列食物中含铁最丰富的是（）A. 大豆B. 大米C. 韭菜D. 猪肝

铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输至关重要。不同食物中含铁量不同，其中动物肝脏是含铁量非常高的食物之一，尤其是猪肝。大豆、大米和韭菜虽然也含有铁，但含量远低于猪肝。