食品安全风险周排查工作的责任人员为:()A. 食品安全总监B. 食品安全员C. 主要负责人D. 食品安全总监或食品安全员

本题考查对食品安全管理责任分工的理解，特别是周排查工作的具体负责人员。关键在于区分不同层级管理人员的职责：食品安全总监通常负责重大风险防控和制度审定，食品安全员负责日常风险排查，而主要负责人更多承担总体责任。周排查属于日常管理范畴，需明确直接执行人员。

核心思路：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，周排查是食品安全员的常规工作，食品安全总监在特定情况下（如重大风险）参与，但非每周固定职责。

1. 选项分析：

   • A. 食品安全总监：主要负责季度检查、风险研判等，非日常排查。
   • B. 食品安全员：直接负责每日、每周的常规风险排查。
   • C. 主要负责人：承担企业食品安全总体责任，不参与具体排查。
   • D. 食品安全总监或食品安全员：食品安全员为主责，总监在必要时协助，符合法规要求。

2. 法规依据：

   • 《规定》第十四条明确要求“食品安全员每日对生产经营过程进行检查，每周对当周检查情况进行汇总分析”。
   • 周排查属于食品安全员的常规职责，总监仅在重大风险时介入。