47.判断题 鼓励在售卖场所使用敞开式冷藏冷冻设施设备。A. 正确B. 错误

本题考查对食品售卖场所冷藏冷冻设施设备使用规范的了解。关键点在于理解敞开式设备可能带来的食品安全隐患，如温度波动、交叉污染等。根据相关法规和卫生要求，密闭性良好的设备更符合食品储存安全标准，因此题目中的说法是错误的。

敞开式冷藏冷冻设备的弊端：

1. 温度控制不稳定：敞开式设备无法有效隔绝外界温度影响，导致内部温度波动，影响食品保鲜效果。
2. 增加污染风险：食品直接暴露在空气中，易受到灰尘、细菌或顾客接触的污染。
3. 不符合卫生规范：食品经营场所通常要求使用密闭或半密闭设备，确保食品安全。

正确做法：售卖场所应优先采用密闭性较好的设备（如带玻璃门的冷藏柜），既能保持恒温，又能降低污染概率，符合《食品安全法》的相关要求。