题目

对果蔬原料进行热烫的主要作用是( )A. 破坏氧化酶系统的活性,防止原料变色B. 增加细胞膜透性,增进美观C. 增加弹性,便于装罐D. 减少原料的不良气味E. 杀死部分微生物

对果蔬原料进行热烫的主要作用是( )

A. 破坏氧化酶系统的活性,防止原料变色

B. 增加细胞膜透性,增进美观

C. 增加弹性,便于装罐

D. 减少原料的不良气味

E. 杀死部分微生物

题目解答

答案

ABCDE
A. 破坏氧化酶系统的活性,防止原料变色
B. 增加细胞膜透性,增进美观
C. 增加弹性,便于装罐
D. 减少原料的不良气味
E. 杀死部分微生物