食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。A. 正确B. 错误

食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为这个温度范围可以显著减缓大多数致病菌的生长速度，但并不是完全停止。致病菌在这一温度下生长速度会大大降低，但并不意味着它们完全停止生长。因此，冷藏可以延长食品的安全保存时间，但不能保证食品在冷藏期间完全不被致病菌污染。