在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。A. 酯类B. 酸类C. 醇类D. 醛类

白酒的香气特征主要由酯类化合物决定。酯类化合物是白酒中重要的香气成分，它们赋予了白酒独特的风味和香气。酯类化合物的形成是白酒发酵过程中微生物代谢的产物，是白酒香气的主要来源。