(1.0分对流传热的罐头食品，在加热杀菌时，温度变化缓慢，故加热杀菌时间较A. 正确B. 错误

对流传热是指流体（如水或蒸汽）与固体表面（如罐头食品的表面）之间的热传递过程。在罐头食品的加热杀菌过程中，对流传热的效率取决于流体的流动速度和温度分布。如果流体的流动速度较慢，或者罐头食品的内部温度变化缓慢，那么加热杀菌的时间就会较长。然而，对流传热的效率通常较高，因此加热杀菌时间并不会因为温度变化缓慢而显著增加。因此，该陈述是错误的。