鸡蛋有“营养之王”的美称,但做法不一样,营养也不同。水煮 蛋和蛋羹消化率最高, 其次是嫩炸、 炒蛋、荷包蛋,生吃最差。( )A. 对B. 错

鸡蛋的消化率受烹饪方法的影响。水煮蛋和蛋羹因为烹饪过程中蛋白质结构变化较小，易于消化。而生吃鸡蛋由于蛋白质结构未变，消化率较低。嫩炸、炒蛋、荷包蛋等烹饪方法介于两者之间，消化率也相应居中。