保障食品安全的措施应当是（）。A. 提高食品准入门槛，实行专营B. 对有毒有害物品进行管制C. 加强小农生产的组织化D. 以上都是

本题考查对食品安全保障措施的理解。关键在于明确题目中各项措施是否合理且必要。需逐一分析选项，判断其是否属于有效保障食品安全的手段，最终确定是否所有选项均正确。

核心思路：

1. 提高准入门槛可筛选出优质企业，减少不合格产品进入市场。
2. 管制有毒有害物品能从源头防止非法添加物的使用。
3. 加强小农组织化有助于提升生产规范性和监管效率。
   若以上措施均合理，则正确答案为D。

选项分析

A. 提高食品准入门槛，实行专营

• 关键作用：通过严格准入标准，淘汰不符合安全要求的企业，从源头把控食品质量。
• 结论：正确。

B. 对有毒有害物品进行管制

• 关键作用：防止有毒有害物品被非法用于食品生产（如添加剂滥用），避免污染。
• 结论：正确。

C. 加强小农生产的组织化

• 关键作用：组织化后便于统一管理、技术指导和质量监控，提升小农生产的规范性。
• 结论：正确。

D. 以上都是

• 综合判断：A、B、C均为有效措施，故选D。