生产高档的里肌火腿一般用哪部分的肉( )。A. 前腿B. 后腿C. 背腰肉D. 肩部肉

生产高档的里肌火腿一般使用猪的背腰肉。这是因为背腰肉的肉质细腻，脂肪分布均匀，适合制作高档火腿。其他部位的肉，如前腿、后腿和肩部肉，虽然也可以用来制作火腿，但它们的肉质和脂肪分布与背腰肉有所不同，通常用于制作普通火腿或其它肉制品。