常见的食物蛋白质营养价值评价指标有()A. 蛋白质的消化率B. 蛋白质的功效比值C. 食物蛋白质的含量D. 蛋白质的生物学价值E. 第一限制氨基酸得分

本题考查食物蛋白质营养价值评价指标的判断。关键在于理解各选项的定义及其是否属于常见评价指标：

• 蛋白质的消化率反映蛋白质被消化吸收的程度；
• 蛋白质的功效比值（即蛋白质效价）衡量蛋白质促进生长的效果；
• 食物蛋白质的含量是基础营养数据；
• 蛋白质的生物学价值评估蛋白质在体内的利用率；
• 第一限制氨基酸得分属于氨基酸评分的细分指标，但不属于常见综合评价指标。

选项分析

A. 蛋白质的消化率

蛋白质消化率是衡量食物中蛋白质被消化吸收的比例，是评价其生物利用度的重要指标，属于常见评价指标。

B. 蛋白质的功效比值

蛋白质功效比值（PER）通过动物实验评估蛋白质促进生长的效果，是经典评价方法。

C. 食物蛋白质的含量

蛋白质含量反映食物中蛋白质的绝对量，是判断食物是否优质蛋白质来源的基础数据，属于评价指标之一。

D. 蛋白质的生物学价值

生物学价值（BV）衡量蛋白质被吸收后在体内的利用率，是核心评价指标。

E. 第一限制氨基酸得分

第一限制氨基酸得分用于分析蛋白质氨基酸组成是否平衡，属于细分评价方法，但题目中未将其列为常见指标。