根据香料在香精中的作用,香精由 主香剂 、 和香剂 、 修饰剂 、 定香剂 和香花香料等5部分组成。

香精是由多种香料混合而成的，根据香料在香精中的作用，可以将香料分为五类：主香剂、和香剂、修饰剂、定香剂和香花香料。主香剂是香精中的主要香气来源，和香剂用于增强主香剂的香气，修饰剂用于调整香气的平衡，定香剂用于延长香气的持久性，香花香料则提供特定的花香。