下列说法不正确的是A. 食品中加入防腐剂的目的是延长食品的保存期B. 市场上用来浸泡鱿鱼的甲醛也是一种食品防腐剂C. 防腐剂不改变食品的感官性状D. 山梨酸和苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

本题考查对食品防腐剂相关知识的掌握，需明确以下几点：

1. 防腐剂的作用：延长食品保存期，不改变感官性状；
2. 常见防腐剂种类：如山梨酸、苯甲酸钠；
3. 甲醛的性质：虽然具有防腐性，但属于工业原料，严禁添加到食品中。

关键点在于区分合法防腐剂与非法添加物，尤其注意甲醛的用途限制。

选项分析

A. 食品中加入防腐剂的目的是延长食品的保存期
正确。防腐剂的核心作用是抑制微生物生长，延长食品保质期。

B. 市场上用来浸泡鱿鱼的甲醛也是一种食品防腐剂
错误。甲醛虽有防腐性，但属于工业原料，对人体有毒害作用，我国明确规定禁止将其用于食品加工。

C. 防腐剂不改变食品的感官性状
正确。合格防腐剂需符合“无色、无味、无臭”的要求，确保食品品质不受影响。

D. 山梨酸和苯甲酸钠是常用的食品防腐剂
正确。两者是常见的食品级防腐剂，广泛应用于饮料、调味品等。