不能改善和提高食品及其原料的感官性质的食品添加剂是()A. 着色剂B. 增稠剂C. 防腐剂D. 食用香精香料

步骤 1：理解食品添加剂的分类和作用
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。根据其作用，食品添加剂可以分为着色剂、增稠剂、防腐剂、食用香精香料等。
步骤 2：分析选项
A. 着色剂：用于改善食品的颜色，提高食品的感官性质。
B. 增稠剂：用于改善食品的质地，提高食品的感官性质。
C. 防腐剂：用于防止食品腐败变质，延长食品的保质期，但不直接改善食品的感官性质。
D. 食用香精香料：用于改善食品的香味，提高食品的感官性质。
步骤 3：确定答案
根据上述分析，防腐剂不直接改善食品的感官性质，因此答案为C。