649.食物的能量计算公式正确的是()。A. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)B. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)C. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)D. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)

本题考查食物中各营养成分的热量计算系数。关键点在于掌握不同营养成分对应的千卡（kcal）换算系数：

• 蛋白质、碳水化合物：每克提供4 kcal
• 脂肪：每克提供9 kcal
• 乙醇（酒精）：每克提供7 kcal
• 膳食纤维：通常按2 kcal/g计算（部分吸收）
• 有机酸：按3 kcal/g计算

需注意选项中系数是否与标准一致，尤其脂肪、乙醇、膳食纤维的系数易混淆。

选项分析

选项A

• 脂肪系数错误（9→9，正确），但膳食纤维系数错误（4→应为2），排除。

选项B

• 脂肪系数错误（10→应为9），排除。

选项C

• 乙醇系数错误（6→应为7），排除。

选项D

• 所有系数均正确：
  • 蛋白质、碳水化合物：4 kcal/g
  • 脂肪：9 kcal/g
  • 乙醇：7 kcal/g
  • 膳食纤维：2 kcal/g
  • 有机酸：3 kcal/g