食品搬运过程中，食品脱离冷链的时间不得超过（）？（单选题）A. 10 分钟B. 40 分钟C. 20 分钟D. 30 分钟

本题考查食品冷链运输的相关知识。解题思路是依据食品冷链运输的标准和要求来确定食品脱离冷链的最长允许时间。
在食品冷链运输过程中，为了保证食品的质量和安全，需要严格控制食品脱离冷链的时间。根据相关的食品冷链管理规范和行业标准，食品脱离冷链的时间不得超过20分钟。所以答案选C。