果蔬涩味是由于()使口腔粘膜蛋白质凝固,使之发生收敛性作用而产生的味觉。A. 酒石酸B. 柠檬酸C. 单宁D. 果糖

果蔬涩味主要由单宁引起。单宁是一种多酚类化合物，存在于许多植物中，包括水果和蔬菜。当单宁与口腔中的蛋白质接触时，它会使蛋白质凝固，从而产生收敛性作用，导致涩味的感觉。