食品安全定义涵盖哪些方面?A. 防止食品受到细菌、病毒污染B. 保证食品生产、加工、储存、运输过程安全C. 食品可以偶尔超出危险温度区存放D. 食品应无毒无害

本题考查对食品安全定义的理解，需明确其涵盖的核心要素。关键点在于：

1. 防止污染（如生物、化学污染）；
2. 食品供应链各环节的安全性（生产、加工、储存等）；
3. 食品本身的无害性；
   需注意排除不符合食品安全标准的错误选项。

选项分析

A. 防止食品受到细菌、病毒污染

食品安全的核心要求之一是避免生物污染（如细菌、病毒），因此正确。

B. 保证食品生产、加工、储存、运输过程安全

食品供应链的每个环节（生产、加工、储存、运输）均需确保安全，属于食品安全定义的组成部分，正确。

C. 食品可以偶尔超出危险温度区存放

错误。超出危险温度区（通常指5℃~60℃）存放会加速细菌繁殖，增加食源性疾病风险，与食品安全要求矛盾。

D. 食品应无毒无害

食品安全最基本的要求是食品无毒、无害，正确。