题目
食品生产企业应当建立并执行原料验收、()等食品安全管理制度,不断完善食品安全保障体系,保证食品安全。A. 生产过程安全管理B. 贮存管理C. 设备管理D. 不合格产品管理
食品生产企业应当建立并执行原料验收、()等食品安全管理制度,不断完善食品安全保障体系,保证食品安全。
A. 生产过程安全管理
B. 贮存管理
C. 设备管理
D. 不合格产品管理
题目解答
答案
ABCD
A. 生产过程安全管理
B. 贮存管理
C. 设备管理
D. 不合格产品管理
A. 生产过程安全管理
B. 贮存管理
C. 设备管理
D. 不合格产品管理
解析
本题考查食品安全管理制度的相关知识,核心在于理解食品生产企业需要建立哪些关键环节的管理制度来保障食品安全。根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业必须对原料验收、生产过程、贮存、设备、不合格产品等环节实施严格管理,形成完整的食品安全保障链条。破题关键是明确每个选项对应的管理环节是否属于法律规定的必要内容。
根据《食品安全法》第三十三条、第三十四条等条款,食品生产企业需建立覆盖生产全过程的管理制度:
- 原料验收:确保原料来源可追溯、质量合格。
- 生产过程安全管理(A):控制生产环境、工艺参数等关键点,防止污染。
- 贮存管理(B):规范仓储条件,避免食品变质或交叉污染。
- 设备管理(C):定期维护设备,确保其符合安全卫生要求。
- 不合格产品管理(D):对不合格品单独存放、标识并及时处理,防止流入市场。
四个选项均属于法律明确要求的管理制度,缺一不可。