题目
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D. 清除菠菜种植过程中残留的农药
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。
A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素
B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D. 清除菠菜种植过程中残留的农药
题目解答
答案
C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
解析
菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。用沸水烫菠菜可以去除部分草酸，从而减少草酸对钙吸收的阻碍。