食品感官分析是借助人的感觉器官对食品质量进行评价的方法,是人类和动物择食的基本手段。 A. 正确B. 错误

食品感官分析是利用人类的感觉器官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉）来评估食品的外观、气味、味道、质地和声音等特性。这种方法是人类和动物在选择食物时的基本手段，因为它们依赖于感官信息来判断食物是否安全、美味和新鲜。感官分析在食品工业中被广泛用于产品开发、质量控制和市场研究。