题目
蛋白酶在食品加工中的应用（ ACDE ）A. 嫩化肉制品（木瓜蛋白酶）B. 啤酒澄清（菠萝蛋白酶）C. 干酪成熟（凝乳酶）D. 面包改良（真菌蛋白酶）E. 海鲜脱腥（碱性蛋白酶）
蛋白酶在食品加工中的应用（ ACDE ）
A. 嫩化肉制品（木瓜蛋白酶）
B. 啤酒澄清（菠萝蛋白酶）
C. 干酪成熟（凝乳酶）
D. 面包改良（真菌蛋白酶）
E. 海鲜脱腥（碱性蛋白酶）
题目解答
答案
ACDE
A. 嫩化肉制品（木瓜蛋白酶）
C. 干酪成熟（凝乳酶）
D. 面包改良（真菌蛋白酶）
E. 海鲜脱腥（碱性蛋白酶）
A. 嫩化肉制品（木瓜蛋白酶）
C. 干酪成熟（凝乳酶）
D. 面包改良（真菌蛋白酶）
E. 海鲜脱腥（碱性蛋白酶）