下列食用油中,属于高饱和脂肪酸类的是A. 椰子油B. 鱼油...C. 大豆油D. 橄榄油E. 菜籽油

本题考查常见食用油的脂肪酸分类。关键点在于区分饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要来源。

• 饱和脂肪酸常见于动物脂肪及部分热带植物油（如椰子油、棕榈油），常温下通常呈固态。
• 不饱和脂肪酸分为单不饱和（如橄榄油）和多不饱和（如大豆油、鱼油），常见于植物油，常温下为液态。
  破题关键：明确椰子油作为热带植物油的特性，与其他选项中植物油的脂肪酸类型形成对比。

选项分析

A. 椰子油

热带植物油，含高饱和脂肪酸（约90%以上），常温下呈固态，是典型代表。

B. 鱼油

含Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），属于不饱和脂肪酸类。

C. 大豆油

富含亚油酸（多不饱和脂肪酸），属于不饱和脂肪酸类。

D. 橄榄油

以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，属于不饱和脂肪酸类。

E. 菜籽油

含较多芥酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸，属于不饱和脂肪酸类。

结论：只有椰子油符合高饱和脂肪酸的特征。