制作酒心巧克力时，先将酒心冷冻，然后在热巧克力中蘸一下，制作成酒心巧克力，利用了（ ）

制作酒心巧克力时，先将酒心冷冻，然后在热巧克力中蘸一下，制作成酒心巧克力，利用了物理参数改变原理。具体来说，冷冻酒心是为了让酒心在巧克力中保持稳定，而热巧克力则在冷却过程中固化，将酒心包裹在其中。这个过程主要涉及温度的变化，即物理参数的改变，而不是化学反应。