【单选题】杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。A. 20~25℃B. 50~55℃C. 38~43℃D. 10~15℃

罐头食品在杀菌后需要迅速冷却，以防止罐内食品因高温而发生变质或产生不良现象。通常，罐头食品在杀菌后冷却到38~43℃即可，这个温度范围既能保证罐头食品的安全性，又能避免因过快冷却导致的罐头变形或破裂。