构成果蔬甜味的主要物质()及()。第1空第2空请输入答案

果蔬中的甜味主要来源于糖类和糖醇类物质。糖类包括单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖），它们是果蔬中甜味的主要来源。糖醇类物质（如山梨醇、甘露醇）也能够提供甜味，但它们的甜度通常低于糖类，且在代谢过程中产生的热量较低。