__________食品原料常易于受人畜共患病和寄生虫污染。A.粮豆类B.禽肉类

本题考查对食品原料卫生安全知识的掌握，核心在于识别不同原料的污染风险。禽肉类属于动物性食品，在养殖、屠宰过程中更易携带人畜共患病（如禽流感）和寄生虫（如旋毛虫）。而粮豆类作为植物性原料，污染通常来自外部（如储存环境），原料本身不易滋生此类病原体。因此，解题关键在于区分原料类型与污染途径的关联。

选项分析

选项A：粮豆类

粮豆类食品在生长、收获、储存过程中可能受到微生物污染（如霉菌）或农药残留影响，但人畜共患病和寄生虫的污染风险较低，这类病原体通常通过动物传播。

选项B：禽肉类

禽肉类直接来源于家禽、家畜，其养殖环境、屠宰过程易引入人畜共患病原体（如禽流感病毒）和寄生虫（如绦虫、旋毛虫）。此外，若加工卫生条件不达标，进一步增加污染风险。因此，禽肉类原料本身的生物性污染风险显著高于粮豆类。