以下哪种酶在食品工业中常用于果汁澄清A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 果胶酶D. 纤维素酶

在食品工业中，果汁澄清通常需要去除果汁中的果胶，以获得更清澈的果汁。果胶酶能够分解果胶，从而达到澄清果汁的效果。其他酶如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶则分别作用于淀粉、蛋白质和纤维素，与果汁澄清无关。