速溶咖啡的生产工艺包括（）。A. 烘焙与研磨B. 萃取与浓缩C. 喷雾干燥/冷冻干燥D. 造粒

本题考查速溶咖啡的生产工艺相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的工艺工艺进行分析，判断其是否属于速溶咖啡的生产工艺的范畴。

• 选项A：：烘焙与研磨是咖啡豆加工的常见步骤，在速溶咖啡生产中，咖啡豆经过烘焙后研磨成粉末，是速溶咖啡生产的前期重要环节，所以选项A属于速溶咖啡的生产工艺。
• 选项B：萃取与浓缩是从咖啡豆中提取咖啡液的关键步骤，通过萃取得到咖啡液，再进行浓缩可以提高咖啡液的浓度，这一过程在速溶咖啡生产中是必不可少的，所以选项B属于速溶咖啡的生产工艺。
• 选项C：喷雾干燥是将咖啡液转化为固体粉末的重要步骤，喷雾干燥/冷冻干燥是常见的干燥方式，通过这些方式可以将咖啡液快速干燥成固体粉末，从而制成速溶咖啡，所以选项C属于速溶咖啡的生产工艺。
• 选项D：造粒是将干燥后的固体粉末进一步加工成颗粒状，便于包装和使用，是速溶咖啡生产的后期重要环节，所以选项D属于速溶咖啡的生产工艺。