蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体。A. 正确B. 错误

本题考查蒸汽喷射排气的原理与作用。蒸汽喷射排气是通过高温蒸汽的喷射来排除食品包装内的气体，但实际上，食品组织内部的气体（如细胞间隙的气体、可溶性气体等）通常被组织细胞或结构所包裹，蒸汽喷射主要作用于包装内部的游离气体，无法充分渗透到食品组织内部排出深层气体。因此，“蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体”这一说法错误。