填空题12分2、低温保藏包括()和()两种方法

低温保藏是食品保存的一种方法，通过降低温度来抑制微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保质期。低温保藏主要分为两种方法：冷藏和冷冻。冷藏是指将食品保存在接近冰点但不结冰的温度下，通常在0°C到4°C之间。冷冻则是将食品保存在冰点以下的温度，通常在-18°C左右。