食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

考查要点：本题主要考查学生对食品生产安全相关知识的了解，特别是洗涤剂、消毒剂的使用规范。
解题核心：需明确食品生产中使用的化学物质必须符合人体安全、无害的基本要求，这是保障食品安全的重要前提。
关键点：根据《食品安全法》等法规，食品生产过程中所使用的洗涤剂、消毒剂需经过严格检测，确保对人体无害，避免对食品造成污染。

题目内容：食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
判断依据：

1. 法律与标准要求：我国《食品安全法》明确规定，食品相关产品（如洗涤剂、消毒剂）必须符合食品安全国家标准，确保不会对人体健康造成危害。
2. 实际应用需求：食品生产环境需保持高度清洁，但使用的清洁用品若含有有害成分，会直接影响食品卫生，甚至通过食物进入人体，因此必须保证其安全性。
   结论：题目表述符合法律规定和实际要求，答案正确。