在甜味物质中加入酸味物质是:( )A. 相乘作用B. 相杀作用

本题考查味觉的相作用现象，需明确相乘作用与相杀作用的定义：

• 相乘作用：两种味道混合后，效果相互增强，整体味道比单一味道更突出。
• 相杀作用：两种味道混合后，一种味道抑制另一种味道，导致其中一种味道减弱。

关键点：甜味与酸味混合时，酸味会削弱甜味的感知，属于相杀作用。

在甜味物质中加入酸味物质时，酸味会抑制甜味的感知，使甜味不那么明显。例如，糖醋调味中，酸味的存在并不会增强甜味，反而可能让人感觉甜味被“抵消”一部分。这种现象符合相杀作用的定义，即两种味道相互作用导致其中一种味道减弱。