易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生与安全的基本知识，核心在于理解易腐食品的保存原则。关键点在于：

1. 常温环境下，细菌繁殖速度较快，易导致食品变质；
2. 加工后的食品营养物质更易暴露，腐败风险更高；
3. 及时冷藏能有效抑制细菌生长，延长保质期。

易腐食品的保存原理：

• 细菌繁殖与温度的关系：细菌在常温（尤其是4°C~60°C的“危险温度带”）下繁殖最快，导致食品变质加速。
• 加工食品的特殊性：加工过程可能破坏食品表面结构，使营养物质更易被细菌利用，因此更需尽快冷藏。
• 正确做法：缩短常温存放时间，加工后立即使用或冷藏，避免细菌大量滋生。

结论：题目所述做法符合食品安全原则，答案为正确。