食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品(),褐变,维生素受破坏等。A. 发酵B. 褪色C. 发霉D. 变味

食品氧化反应是指食品中的成分与氧气发生化学反应，导致食品品质下降。氧化反应可导致食品中的油脂酸败，还会导致食品褪色、褐变、维生素受破坏等。发酵和发霉是微生物作用的结果，而变味可能由多种因素引起，但褪色是氧化反应的典型表现之一。