在进行食品感官评定工作时，品评不同样品间需用清水漱口并适当休息，可以避免（）等现象。A. 变调现象B. 对比效应C. 掩蔽作用D. 感官疲劳

在食品感官评定过程中，品评不同样品间需用清水漱口并适当休息，可以避免感官疲劳和对比效应。感官疲劳是指感官长时间暴露于同一刺激后，对刺激的敏感度下降的现象。对比效应是指前一个样品的特性影响对后一个样品的评价的现象。而变调现象和掩蔽作用通常与化学物质的相互作用有关，与感官疲劳和对比效应不同。