7.下列关于食品中VC的提取剂说法正确的是（ ）A. 草酸B. 偏磷酸-草酸C. 草酸-醋酸D. 以上都是

食品中VC（维生素C）的提取剂需要能够稳定VC，防止其氧化损失。草酸、偏磷酸-草酸、草酸-醋酸等都是常用的提取剂，它们能够有效地保护VC，防止其在提取过程中被氧化。因此，选项D“以上都是”是正确的。