以下哪种食物是优质蛋白质的来源A. 大米B. 土豆C. 鸡蛋D. 苹果

优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，因为它们含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需求。相比之下，大米、土豆和苹果中的蛋白质不是优质蛋白质，因为它们缺乏某些必需氨基酸。