52.作为食品受粪便污染指标的菌属：（ ）A. 志贺菌属B. 埃希菌属C. 变形杆菌属D. 克雷伯菌属E. 沙门菌属

食品受粪便污染的指标菌属通常是指那些在粪便中大量存在，且在食品中发现时表明食品可能受到粪便污染的细菌。埃希菌属（Escherichia）中的大肠杆菌（E. coli）是这类指标菌属的典型代表，因为它们在人类和动物的肠道中普遍存在，且在食品中发现时表明食品可能受到粪便污染。