题目

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为。[['A. 维生素A', 'B. 维生素E', 'C. 维生素D', 'D. 维生素B1', 'E. 维生素C']]

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为。[['
  • A. 维生素A', '
  • B. 维生素E', '
  • C. 维生素D', '
  • D. 维生素B1', '
  • E. 维生素C']]

题目解答

答案

['E']

解析

维生素C是一种水溶性维生素，对热、光、氧和碱性环境敏感，容易在烹调过程中被破坏。小白菜富含维生素C，因此在烹调过程中维生素C是最容易损失的营养素。