以下哪些食材是高蛋白食物（）A. 苹果B. 牛肉C. 鱼肉D. 大豆

本题考查高蛋白食物的识别，需要掌握常见食材的营养成分特点。高蛋白食物通常包括动物性食品（如肉类、鱼类）和部分植物性食品（如大豆）。解题关键在于区分食物的主要营养成分，例如水果类（如苹果）主要提供碳水化合物和维生素，而非蛋白质。

选项分析

A. 苹果

苹果属于水果，主要成分是碳水化合物和膳食纤维，蛋白质含量极低（约0.3克/100克），因此不属于高蛋白食物。

B. 牛肉

牛肉是典型的动物性高蛋白食物，富含优质蛋白质（约20克/100克），属于正确选项。

C. 鱼肉

鱼肉蛋白质含量高（约19克/100克），且易消化吸收，是优质蛋白来源，属于正确选项。

D. 大豆

大豆是植物中蛋白质含量最高的食材之一（约36克/100克），属于高蛋白食物，正确选项。