淀粉类食品灰分测定时，需先进行的处理是（）。A. 直接高温灼烧B. 用盐酸洗涤坩埚C. 冷冻干燥D. 用乙酸镁溶液湿润样品

考查要点：本题主要考查学生对灰分测定法中样品预处理步骤的理解，特别是针对淀粉类食品的特殊处理要求。

解题核心思路：
灰分测定的关键在于彻底灰化样品，但淀粉类食品易在高温下炭化，影响结果。需通过特殊预处理避免炭化，而乙酸镁溶液可形成保护层，防止炭化发生。

破题关键点：
明确淀粉类食品的物理化学特性（易炭化）与试剂作用（乙酸镁的保护作用），从而确定正确处理步骤。

灰分测定的基本流程：

1. 样品预处理：根据样品性质选择是否需要特殊处理（如本题中的淀粉类食品）。
2. 灰化：高温灼烧样品至完全灰化。
3. 后续处理：冷却、溶解、过滤等步骤。

选项分析：

• A. 直接高温灼烧：淀粉直接灼烧易炭化，导致灰分结果偏高，不可选。
• B. 用盐酸洗涤坩埚：属于灰化后处理坩埚的步骤，与预处理无关。
• C. 冷冻干燥：适用于需保持样品结构的情况，但未解决炭化问题。
• D. 用乙酸镁溶液湿润样品：乙酸镁可与淀粉结合形成保护层，避免炭化，是正确答案。