【单选题】引起脂肪酸败的主要因素是A. 温度B. 湿度C. 日光D. 空气

步骤 1：理解脂肪酸败的定义
脂肪酸败是指脂肪或油脂在储存过程中，由于氧化、水解等化学反应，导致其品质下降，产生异味、变色等现象的过程。
步骤 2：分析各选项对脂肪酸败的影响
A. 温度：温度升高会加速脂肪的氧化反应，从而促进脂肪酸败。
B. 湿度：湿度增加会促进脂肪的水解反应，从而促进脂肪酸败。
C. 日光：日光中的紫外线会加速脂肪的氧化反应，从而促进脂肪酸败。
D. 空气：空气中的氧气是脂肪氧化反应的必要条件，因此空气会促进脂肪酸败。
步骤 3：确定主要因素
在上述因素中，日光是通过紫外线加速脂肪氧化反应，从而促进脂肪酸败的主要因素。