5.(判断题)食品干燥时均包括升速、恒速、降速阶段。-|||-A 对-|||-B 错

食品干燥过程通常可以分为三个阶段：升速阶段、恒速阶段和降速阶段。升速阶段是食品表面水分迅速蒸发的阶段，恒速阶段是食品表面水分蒸发速度保持恒定的阶段，降速阶段是食品内部水分向表面迁移速度减慢，导致干燥速率下降的阶段。然而，某些食品或特定干燥条件下，可能不会经历所有三个阶段，例如，某些快速干燥过程可能直接进入降速阶段，而跳过恒速阶段。