食品添加剂的主要作用是（ ）A. 延长保质期B. 降低生产成本C. 增加食品重量D. 改善食品品质和色、香、味

本题考查对食品添加剂主要作用的理解。关键点在于区分选项中不同功能的侧重点：

• A选项仅涉及保质期，属于防腐剂的作用；
• B选项与成本相关，但食品添加剂的使用通常不以降低成本为主；
• C选项强调重量，这并非添加剂的核心目的；
• D选项综合了改善品质、色香味等核心功能，符合食品添加剂的定义。

食品添加剂是为改善食品品质、色香味，以及防腐、保鲜等目的而加入的物质。其主要作用包括：

1. 提升感官体验：如色素改善颜色，香料增强香气；
2. 保障食品安全：如防腐剂延长保质期；
3. 丰富食品种类：如乳化剂、稳定剂维持食品结构。

选项D全面概括了这些功能，因此正确。